อาหารขึ้นชื่อทางภาคเหนือ: มาทำไส้อั่วกันคะ

ส่วนผสม เครื่องแกงไส้อั่ว
1. พริกแห้ง 100 กรัม
2. ข่าหั่น 25 กรัม
3. ขมิ้นหั่น 25 กรัม
4. ตะไคร้ซอย 50 กรัม
5. หอมแดง 50 กรัม
6. กระเทียม 25 กรัม
7. รากผักชี 25 กรัม
8. กะปิ 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ เครื่องแกงไส้อั่ว
1. โขลกรากผักชี และกระเทียมให้ละเอียด
2. ใส่พริก และเกลือ โขลกจนละเอียด (กรณีต้องการให้โขลกง่ายให้แช่พริกในน้ำเปล่าให้เปลือกนิ่มแล้วจึงนำมาโขลก และกรณีที่ไม่ต้องการให้ไส้อั่วมีรสเผ็ดให้เอาเมล็ดพริกออกใช้แต่เปลือก จะช่วยให้รสเผ็ดน้อยลง)
3. ตามด้วยหอมแดง ข่า ขมิ้น ตะไคร้ โขลกจนละเอียด
4. จะได้เครื่องแกงไส้อั่วให้ใส่กระปิ ผสมจนเครื่องแกงเป็นเนื้อเดียวกัน

*~ แม่นายจะใช้วิธีลัดค่ะ เนื่องจากทำครั้งละมากๆ แม่นายจะเอาส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน เว้น กระปิ~*

*~ นำส่วนผสมทุกอย่าง ลงไปบดในเครื่องบดเนื้อ แม่นายนำเครื่องบดมาช่วยทุ่นแรงแทนการตำน้ำพริกค่ะ~*

*~ นำกระปิมาผสมกับเครื่องแกงไส้อั่ว เป็นเนื้อเดียวกัน~*

ส่วนผสม ไส้อั่ว
1. เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม
2. ไส้หมู 300 กรัม
3. ใบมะกรูดซอย 50 กรัม
4. ผักชี ต้นหอม ซอย 200 กรัม
5. เชือกมัดไส้อั่ว
6. ผงปรุงรส
7. ซอสปรุงรส
8. น้ำมันหอย

วิธีทำ ไส้อั่ว
1.คลุกเคล้าเนื้อหมูบดเข้ากันใส่เครื่องแกงไส้อั่ว

2. ใส่เครื่องปรุงรส ตามชอบ

3. ใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย

4. คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน

5. ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยใส่น้ำลงในไส้ แล้วกลับด้านในออกมาด้านนอก นำไปแช่น้ำใส่เกลือ ประมาณ 10 นาที แล้วกลับด้านนอกออกเหมือนเดิม นำเชือกมัดด้านหนึ่งด้านใดของไส้ให้แน่น